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虎皮鸡蛋怎么做?虎皮鸡蛋的做法

编辑:白鹏  发布时间:2021-5-6

虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜,属于苏菜系。那么,你知道虎皮鸡蛋怎么做吗?下面随小编来看一下虎皮鸡蛋的做法吧。

虎皮鸡蛋怎么做

1、准备鸡蛋,冷水下锅,煮8分钟左右,捞出。

2、备料:干红辣椒、花椒、生姜、葱、八角。

3、捞出来的鸡蛋去掉壳,然后锅里放油,油温升5成热时放入鸡蛋。

4、开中火把鸡蛋炸成表皮起泡、金黄后捞出准用。

5、锅中放油,把花椒、生姜、八角、葱放入,小火稍微炒一下。

6、再放入红油豆瓣酱和红干辣椒小火炒香,放入炸好的鸡蛋。

7、锅中加水,加入盐、胡椒粉、鸡精,加入青椒,调一下味。

8、中火慢慢煮,用竹签,或牙签把鸡蛋剌一些洞让它进味。

9、中火煮,煮到收汁了即可装盘。

虎皮鸡蛋的做法

1、先把鸡蛋清洗干净,然后锅里放入冷水,把鸡蛋放入到冷水锅里,开大火把锅里的水煮开。

2、煮开之后转成小火,煮上个五分钟,时间到了之后捞出鸡蛋放到凉水里浸泡一会。

3、 鸡蛋剥好壳之后用刀在鸡蛋上用刀划几刀,这样做好的鸡蛋也会更加入味,但是要轻轻地划,不要划透了,划透了一会做的时候就会特别容易破。

4、 往锅里倒入适量的油,等到把筷子放到油里油的表面有波纹,筷子周围冒密集的气泡没有响声,这时候的油温就是六成热了。

5、把剥好的鸡蛋轻轻的放入到油里面, 全程开小火,把鸡蛋炸到鸡蛋清金黄色、蛋白表面起皱就可以捞出来了。

6、鸡蛋炸好之后捞出来装到盘里备用。

7、 往锅里放入800ml的水和姜3片、葱段3根、干辣椒2个,再放入2个八角和炸好的鸡蛋。

8、放入20ml的红烧酱油,如果家里没有红烧酱油可以放适量的老抽替代。

9、然后再往锅里放入5克的盐和8克的白糖,开大火煮开然后再转小火,煮上个15分钟左右。

鸡蛋要不要清洗

从安全的角度来说,鸡蛋清洗要比不清洗好的多。在美国,清洗鸡蛋都有有严格的要求。比如清洗鸡蛋的水温要在32度以上,43度以下。清洗的过程中,要用适量的清洗剂。为了减少鸡蛋中水分的流失,吃到新鲜的鸡蛋,经过清洗的鸡蛋储存的时间不要过长,一般不要超过一周的时间。

虎皮鸡蛋怎么做?以上就是小编为大家整理的虎皮鸡蛋的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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