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鸡蛋长时间煮会怎样?鸡蛋长时间煮的后果

编辑:白鹏  发布时间:2021-5-7

鸡蛋是不折不扣的性价比很高的营养食品,受到很多人的喜爱。那么,你知道鸡蛋长时间煮会怎样吗?下面随小编来看一下鸡蛋长时间煮的后果吧。

鸡蛋长时间煮会怎样

鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面,凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

鸡蛋长时间煮的后果

鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

鸡蛋的做法

1、鸡蛋清洗干净,晾干水分,一定要晾干水分!

2、在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以,然后滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好,装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午。

4、然后放到阴凉处30天。

5、吃的时候拿出来,剥掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。

鸡蛋长时间煮会怎样?以上就是小编为大家整理的鸡蛋长时间煮的后果啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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