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为什么立秋要吃茄子吗?

编辑:张岩  发布时间:2021/8/7

乳鸦啼散玉屏空,一枕新凉一扇风。睡起秋色无觅处,满阶梧桐月明中。今日我们将迎来秋天的一个节气——立秋。民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,那么你知道为什么立秋要吃茄子吗?

为什么立秋要吃茄子吗?

立秋时节有“咬秋”的风俗,虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主,但也有些地区吃茄子。民谚有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下。

虽然立秋后气候凉爽,但是“秋老虎”绝对不会歇着。所以对付秋老虎,要食用一些祛暑的食物,比如茄子。

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话,就赦免了那个兵。

没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中一种有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

茄子的吃法有讲究

值得注意的是,维生素集中在茄子表皮与肉的连接处,因此吃茄子不要去皮。

茄子可以作为拌食。年轻人、胃肠健康的人可以凉拌,老人、孩童和虚弱、患慢性胃肠病及经期妇女可以热拌。具体做法:将茄子洗净去梗后,切厚片,上笼急火蒸8~10分钟,热拌者取出即拌蒜泥、盐、味精和香油食用,待茄子冷却后再拌即为凉拌。

茄子的做法不主张煎炒烹炸,如烧茄子,味虽美,但高温会造成茄子中营养成分严重流失。

大家在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

为什么立秋要吃茄子?现在大家对立秋为什么吃茄子有所了解了吧,今天立秋,大家记得要吃茄子哦!

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