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绿茄子和紫茄子的区别

编辑:张岩  发布时间:2021/8/7

茄子是大家经常使用的蔬菜,但是茄子的总类是很多的,而大家常见的绿茄子和紫茄子就是两种品种,大家知道绿茄子和紫茄子的区别吗?今天小编就带大家了解一下绿茄子和紫茄子吧!

绿茄子和紫茄子的品种区别

绿茄子和紫茄子是品种不同的同类蔬菜,同类蔬菜中,紫皮的要比其他颜色的有营养些,紫茄子更有营养且比绿茄子含有的花青素要多。紫茄子长得结实、皮厚,水分少,吃起来口感较好,绿茄子捏着软软的、水分含量大,不吸油,吃起来口感较为清爽。

绿茄子和紫茄子的营养区别

营养不同:品种不一的紫皮茄子比绿皮茄子更有营养。紫茄子粽含有丰富的维生素p,可增加微血管壁的抵抗能力。

花青素含量不同:紫茄子是一种紫色的含浆瓜果,花青素含量更丰富。绿茄子含有一种独特的色素,因此呈现淡绿色,很多人还以为不成熟,几乎都不吃这种。

绿茄子和紫茄子的含水量区别

含水量不同:紫茄子种植范围较广,皮厚、长的结实,含水量较少。绿茄子摸起来软软的,水分较大,这也就直接导致口感不同了

绿茄子和紫茄子的口感区别

口感不同:紫茄子花青素丰富,果肉内有瓤,带有芝麻状的粒子,炒食吸油,吃起来软软的,有种肉的味道,味道很好。由于绿茄子水分大,吃起来口感不如紫茄子,但是炒食的时候不吸油,口感较为清爽。

现在大家对绿茄子和紫茄子有所了解了吧,绿茄子和紫茄子都营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,食用后对人体的好处非常多。

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